Il gratin di radicchio è un contorno leggero ma allo stesso tempo saporito. Ecco come prepararlo in pochi minuti.
Il radicchio è un ortaggio dal sapore amarognolo. A seconda che apprezziate o meno questa sua caratteristica, potete optare per quello lungo, in cui è più marcata, oppure per quello a palla, dal sapore più delicato. Noi oggi abbiamo preparato il gratin di radicchio o radicchio al forno che dir si voglia, un contorno semplice ma allo stesso tempo saporito perfetto per accompagnare qualsiasi secondo piatto, dalla carne al pesce fino a uova e formaggi.
La preparazione richiede una manciata di minuti perché il radicchio va semplicemente tagliato in quarti e adagiato in una pirofila all’interno della quale aggiungeremo poi la gratinatura. Questa è il vero jolly della preparazione: potete farla semplice, con olio e pangrattato, e arricchirla via via con formaggio grattugiato, aglio, frutta secca ed erbe aromatiche.
In circa 20 minuti il radicchio gratinato al forno sarà pronto per essere portato in tavola. Se invece cercate una variante più goduriosa, allora vi consigliamo di provare il pasticcio di radicchio, arricchito con besciamella.
Al contrario, se cercate un piatto ancor più leggero, meglio optare per il radicchio al forno o quello in padella, due contorno perfetti per assaporare appieno il gusto di questo ortaggio. In questo caso, la scelta del radicchio di Treviso è sicuramente la più azzeccata. Ottima anche l’idea di cuocerlo in friggitrice ad aria.
Ingredienti
Per il radicchio gratinato
- Radicchio (lungo o a palla) – 2 cespi
- Pangrattato – 4 cucchiai
- Olio extravergine di oliva – q.b.
- Sale fino – q.b.
- Pepe nero – q.b.
Preparazione
Gratin di radicchio
Per prima cosa mondate il radicchio rimuovendo lo strato di foglie più esterno se rovinato. Tagliatelo poi in quattro spicchi facendo in modo che rimangano attaccati alla base. Adagiateli in una pirofila o direttamente sulla leccarda del forno rivestita con l’apposita carta.
Condite con sale e pepe e distribuite il pangrattato. Irrorate con un giro di olio e cuocete in forno a 180°C per 20-25 minuti. Per una croccantezza extra, gli ultimi 5 minuti attivate la modalità grill.
Potete personalizzare la gratinatura in diversi modi:
- unite un cucchiaio di formaggio grattugiato al pane prima di distribuirlo sul radicchio, donerà sapidità e contribuirà a formare una piacevole crosticina;
- tritate grossolanamente delle mandorle o delle noci e unitele alla gratinatura;
- insaporite il pane con delle erbe aromatiche fresche o essiccate come il timo o il prezzemolo che si sposano benissimo con il radicchio;
- tutte le combinazioni possono essere ulteriormente arricchite con uno spicchio di aglio tritato o con dell’aglio in polvere.
Ed ecco un breve video di una ricetta simile alla nostra in cui per l’appunto viene aggiunto il parmigiano.
Conservazione
Il radicchio gratinato si conserva in frigo, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Potete consumarlo sia a temperatura ambiente che riscaldato in forno, friggitrice ad aria o padella.
